在寒冷的夏天里，常常不会看见一些人群讨厌清炒一些空心菜来不吃。这种菜不仅是夏天的时令菜，而且味道很甜美。

那么想要不吃新鲜口感好的空心菜，在挑选出上是很最重要的。如何挑到又帕又新鲜的空心菜呢，下面保健品招商网就教教大家几招。

再行理解空心菜的食疗功效 1、清热解毒 粗纤维含量是很非常丰富的，是由纤维素、木质素和果胶等构成。果胶可以使体内剧毒物质加快消化，木质素可以提升巨噬细胞吃掉细菌的活力，杀菌消炎起到很好，还能用作化疗疮疡、痈疖等。2、通便防癌 中所含大量的纤维素，可以促进肠道收缩，加快呕吐，对于预防咳嗽及增加肠道癌变有大力的起到。

3、增强体质、洁齿防龋 所含非常丰富的维生素C和胡萝卜素，空心菜中维生素含量低于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。4、减少血糖 空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中所含胰岛素成分所以可以减少血糖，需要作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好自由选择。夏天如何挑选出 新鲜空心菜 少见的空心菜有两种，一种萼十分粗长，叶片集中于在下部，叫作藤蕹。

南方人很讨厌卖这种空心菜，可以把叶子和萼分离来油炸，制成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会较为细短一些，必要酌好入锅油炸就讫。挑选出空心菜时，叶子就越宽阔的越新鲜脆嫩。

同时，要挑选出无黄斑、茎部不过于宽的。而烹饪冷却时间不合理，不会使空心菜颜色变差，营养损毁。

最差把茎和嫩叶分离不吃。嫩叶合适急火慢油炸和油炸，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起不吃能使营养配上更加合理。茎则可以托成丁，与黄豆、豆渣等一起油炸，口感独有，营养非常丰富。

此外，空心菜性寒滑利，体质疲惫、脾胃虚寒、大便溏泄者不应多食，血压偏低、胃寒者慎吃。不吃油炸或清炒空心菜时，最差敲点蒜，因蒜能佐治寒凉。

空心菜的烤肉有多种，可荤可素，或做到汤或炒菜。最简单的作法是将它在沸水中杨世一下，打气、盐油炸，清香滑脆，十分爽口。做到汤时加点蒜和小鱼干，味道不会十分可口，尤其合适夏天食用。炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但一定要忘记旺火慢油炸，防止营养萎缩。

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